白芝麻酱的隐藏营养价值主要体现在高钙含量、优质不饱和脂肪酸组合及天然抗氧化物质三方面，其具体含量与作用如下：

一、钙含量：天然高钙食物，助力骨骼健康

• 含量：每100克白芝麻酱含钙量在330毫克至1170毫克之间（不同来源数据差异源于检测方法或品种差异，但均远超常见高钙食物）。
  • 对比牛奶：100毫升纯牛奶含钙约107毫克，需喝1100毫升牛奶才能达到100克白芝麻酱的钙含量。
  • 对比豆腐：100克南豆腐含钙116毫克，100克白芝麻酱的钙含量约等于1000克豆腐。
• 作用：钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量食用白芝麻酱可辅助预防骨质疏松，尤其适合儿童、孕妇及中老年人。
• 注意：需控制摄入量（每日10克以内），避免因高热量（649千卡/100克）导致肥胖或高脂血症。

二、不饱和脂肪酸：护心控脂的“健康脂肪”

• 含量：白芝麻酱脂肪含量达60.7克/100克，其中80%为不饱和脂肪酸（油酸占40%左右，亚油酸占40%左右）。
• 作用：
  • 护心控脂：油酸可降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇），减少血管壁脂肪沉积，预防动脉粥样硬化；亚油酸是人体必需脂肪酸，能调节血脂、保护心血管。
  • 增强饱腹感：搭配全麦面包或蔬菜食用，可减少对高热量零食的摄入，辅助控制体重。
• 建议：食用白芝麻酱时，可适当减少当日炒菜油或坚果的摄入量，以控制总脂肪摄入。

三、抗氧化物质：延缓衰老的天然屏障

• 维生素E：每100克白芝麻酱含维生素E约25毫克，是天然抗氧化