传统小磨香油（又称石磨香油）的制作工艺历史悠久，以低温石磨研磨、水代法取油为核心，*大程度保留了芝麻的营养与香气。以下是其12道核心工序的详细解析：
1. 原料筛选：严控品质基础
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目的：去除杂质、霉变粒及未成熟芝麻，确保原料纯净。
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操作：
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风选：利用风力分离轻质杂质（如草屑、尘土）。
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筛选：通过振动筛去除石子、土块等重杂质。
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色选：现代工艺中常用色选机剔除异色粒（如未成熟芝麻）。
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标准：选用颗粒饱满、色泽均匀的*芝麻，含杂率≤0.5%。
2. 清洗去杂：净化原料
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目的：清除表面灰尘、泥沙及微生物。
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操作：
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浸泡：将芝麻倒入清水中，浸泡10-15分钟，使泥沙沉淀。
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搅拌：用木耙轻轻搅拌，加速杂质分离。
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沥水：捞出芝麻，沥干表面水分。
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关键点：避免长时间浸泡导致芝麻吸水过多，影响后续炒制。
3. 炒籽控温：激发香气核心
